ค่าดัชนีน้ำตาล ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว
Share: facebook_share line_share twitter_share messenger_share

ค่าดัชนีน้ำตาล ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว


อาหารหรือเครื่องดื่มที่เป็นคาร์โบไฮเดรต หรือมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ สามารถวัดค่าของน้ำตาลได้ผ่าน ค่าดัชนีน้ำตาล ซึ่งวันนี้เราจะมาเปรียบเทียบค่าดัชนีน้ำตาล ( GI ) ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว กับสารให้ความหวานชนิดอื่นกัน

 

ค่าดัชนีน้ำตาล

หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Glycemic Index ( GI )  เป็นหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรต ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ว่ามีมากน้อยเพียงใด หลังจากที่กินอาหารชนิดนั้น ๆ 1 - 2 ชั่วโมง ซึ่งวัดจากระดับน้ำตาลในเลือด หลังทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 50 กรัม เทียบกับน้ำตาลกลูโคส หรือขนมปังขาว ที่เป็นค่ามาตรฐาน คือ 100

 

หากคาร์โบไฮเดรต แตกตัวอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการย่อยอาหาร ทำให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างรวดเร็ว หมายความว่า อาหารชนิดนั้น มีค่า GI สูง แต่ถ้าหากคาร์โบไฮเดรต แตกตัวอย่างช้า ๆ ค่อย ๆ ให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต อย่างสม่ำเสมอ หมายความว่า อาหารชนิดนั้น มีค่า GI ต่ำ ซึ่งดีต่อสุขภาพของผู้รับประทานมากกว่า

 

โดยค่าดัชนีน้ำตาล ( GI ) สามารถแบ่งช่วงได้ 3 ระดับ ดังนี้

1. ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ( Low GI ) : ต้องมีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 55

ตัวอย่างอาหาร เช่น ผักใบเขียว แครอท ถั่วเมล็ดแห้ง ส้ม องุ่น พีช น้ำแอปเปิ้ล โยเกิร์ต ขนมปังโฮมวีต เป็นต้น

2. ค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ( Medium GI ) : มีค่าในระดับ 56 - 75

ตัวอย่างอาหาร เช่น เส้นหมี่ สับปะรด มะละกอ ลำไย มะม่วง ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต เป็นต้น

3. ค่าดัชนีน้ำตาลสูง ( High GI ) : มีค่าที่มากกว่า 75

ตัวอย่างอาหาร เช่น ขนมปังฝรั่งเศส ข้าวขาว ข้าวเหนียว คอร์นเฟลค โดนัท เฟรนฟราย มันฝรั่งบด แตงโม เป็นต้น

 

อาหารที่ยิ่งมีค่า Glycemic Index (GI)  สูงเท่าไหร่ ก็จะยิ่งทำให้มี น้ำตาลในเลือดมากเท่านั้น จึงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน ความดัน โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด หรือโรคหัวใจได้ จึงควรหลีกเลี่ยง การรับประทานอาหารที่มีค่าGI สูงให้ได้มากที่สุด จะเป็นผลดีต่อร่างกาย

 

ค่า GI ของสารให้ความหวาน แต่ละชนิด

- คาราเมล มีค่า GI 65 ( ระดับน้ำตาลปานกลาง )

- น้ำตาลทราย มีค่า GI  64 ( ระดับน้ำตาลปานกลาง )

- น้ำผึ้ง มีค่า GI  58 ( ระดับน้ำตาลปานกลาง )

- เมเปิ้ลไซรัป มีค่า GI  54  (ระดับน้ำตาลต่ำ )

- น้ำหวานดอกมะพร้าว มีค่า GI 35 ( ระดับน้ำตาลต่ำ )

 

ซึ่งจากสารให้ความหวานทั้ง 5 ชนิด น้ำหวานดอกมะพร้าว มีค่า GI น้อยที่สุดเพียง 35 และน้ำหวานดอกมะพร้าว 1 ช้อนชา ให้พลังงานเพียง 15 กิโลแคลอรี่ จึงเหมาะสำหรับ ผู้ที่ต้องการใช้สารแทนความหวาน ที่มีน้ำตาลน้อย โดยเฉพาะกับ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือคนที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอล ที่ยังต้องการความหวาน และเหมาะสำหรับผู้ใส่ใจในสุขภาพ เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ให้ต่ำลงและป้องกันโรคเบาหวานได้

 

สุขภาพที่ดี เริ่มได้ที่ตัวคุณ ด้วยความปราถนาดีจาก  น้ำหวาน ดอกมะพร้าว ออร์แกนิค ตราแมนเนเจอร์ ( Organic Coconut Syrup By ManNature )

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

คุณค่าทางโภชนาการใน น้ำหวานดอกมะพร้าว

เปิดประวัติการทำ น้ำตาลดอกมะพร้าว

 


Tag :