ค่าดัชนีน้ำตาล ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว
Share: facebook_share line_share twitter_share messenger_share

ค่าดัชนีน้ำตาล ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว


อาหารหรือเครื่องดื่มที่เป็นคาร์โบไฮเดรต หรือมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ สามารถวัดค่าของน้ำตาลได้ผ่าน ค่าดัชนีน้ำตาล ซึ่งวันนี้เราจะมาเปรียบเทียบค่าดัชนีน้ำตาล ( GI ) ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว กับสารให้ความหวานชนิดอื่นกัน

 

ค่าดัชนีน้ำตาล

หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Glycemic Index (GI)  เป็นหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรต ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ว่ามีมากน้อยเพียงใด หลังจากที่กินอาหารชนิดนั้น ๆ 1-2 ชั่วโมง ซึ่งวัดจากระดับน้ำตาลในเลือด หลังทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 50 กรัม เทียบกับน้ำตาลกลูโคส หรือขนมปังขาว ที่เป็นค่ามาตรฐาน คือ 100

 

หากคาร์โบไฮเดรต แตกตัวอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการย่อยอาหาร ทำให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างรวดเร็ว หมายความว่า อาหารชนิดนั้น มีค่า GI สูง แต่ถ้าหากคาร์โบไฮเดรต แตกตัวอย่างช้า ๆ ค่อย ๆ ให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต อย่างสม่ำเสมอ หมายความว่า อาหารชนิดนั้น มีค่า GI ต่ำ ซึ่งดีต่อสุขภาพของผู้รับประทานมากกว่า

 

โดยค่าดัชนีน้ำตาล (GI) สามารถแบ่งช่วงได้ 3 ระดับ ดังนี้

1. ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ( Low GI ) : ต้องมีค่าน้อยกว่าหรือเท่ากับ 55

ตัวอย่างอาหาร เช่น ผักใบเขียว แครอท ถั่วเมล็ดแห้ง ส้ม องุ่น พีช น้ำแอปเปิ้ล โยเกิร์ต ขนมปังโฮมวีต เป็นต้น

2. ค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ( Medium GI ) : มีค่าในระดับ 56 - 75

ตัวอย่างอาหาร เช่น เส้นหมี่ สับปะรด มะละกอ ลำไย มะม่วง ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต เป็นต้น

3. ค่าดัชนีน้ำตาลสูง ( High GI ) : มีค่าที่มากกว่า 75

ตัวอย่างอาหาร เช่น ขนมปังฝรั่งเศส ข้าวขาว ข้าวเหนียว คอร์นเฟลค โดนัท เฟรนฟราย มันฝรั่งบด แตงโม เป็นต้น

 

อาหารที่ยิ่งมีค่า GI สูงเท่าไหร่ ก็จะยิ่งทำให้มี น้ำตาลในเลือดมากเท่านั้น จึงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน ความดัน โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด หรือโรคหัวใจได้ จึงควรหลีกเลี่ยง การรับประทานอาหารที่มีค่าGI สูงให้ได้มากที่สุด จะเป็นผลดีต่อร่างกาย

 

ค่า GI ของสารให้ความหวาน แต่ละชนิด

- คาราเมล มีค่า GI 65 (ระดับน้ำตาลปานกลาง)

- น้ำตาลทราย มีค่า GI  64 (ระดับน้ำตาลปานกลาง)

- น้ำผึ้ง มีค่า GI  58 (ระดับน้ำตาลปานกลาง)

- เมเปิ้ลไซรัป มีค่า GI  54 (ระดับน้ำตาลต่ำ)

- น้ำหวานดอกมะพร้าว มีค่า GI 35 (ระดับน้ำตาลต่ำ)

 

ซึ่งจากสารให้ความหวานทั้ง 5 ชนิด น้ำหวานดอกมะพร้าว มีค่า GI น้อยที่สุดเพียง 35 และน้ำหวานดอกมะพร้าว 1 ช้อนชา ให้พลังงานเพียง 15 กิโลแคลอรี่ จึงเหมาะสำหรับ ผู้ที่ต้องการใช้สารแทนความหวาน ที่มีน้ำตาลน้อย โดยเฉพาะกับ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือคนที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอล ที่ยังต้องการความหวาน และเหมาะสำหรับผู้ใส่ใจในสุขภาพ เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ให้ต่ำลงและป้องกันโรคเบาหวานได้

 

สุขภาพที่ดี เริ่มได้ที่ตัวคุณ ด้วยความปราถนาดีจาก  น้ำหวาน ดอกมะพร้าว ออร์แกนิค ตราแมนเนเจอร์ ( Organic Coconut Syrup By ManNature )

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

คุณค่าทางโภชนาการใน น้ำหวานดอกมะพร้าว

เปิดประวัติการทำ น้ำตาลดอกมะพร้าว